한돈가의 고기가 내 입맛을 사로잡았어
평일 저녁, 식사를 대충 넘기기에는 배가 꽤 고파 삼겹살을 먹기로 했습니다. 이번에 찾아간 곳은 대전 유성구 상대복용로29번길에 자리한 한돈가입니다. 대전도안센트럴아이파크1단지오피스텔 상가 1층 101호라 주소와 건물 이름을 함께 기억하고 움직였습니다. 저녁에는 복잡한 메뉴를 고민하기보다 불판 앞에 앉아 고기를 제대로 구워 먹고 싶은 날이 있는데 이날이 딱 그랬습니다. 자리를 잡고 나니 밖에서 걸어오며 서두르던 마음도 금세 가라앉았습니다. 삼겹살은 불판에 올라가면서부터 식사가 시작되는 메뉴라 익는 소리와 고소한 냄새에 자연스럽게 시선이 갑니다. 처음에는 배가 고파 한꺼번에 많이 굽고 싶었지만 괜히 마지막 고기까지 바짝 익힐 것 같아 먹을 만큼씩 나눠 올렸습니다. 몇 점 먹고 나니 속도가 안정됐고 대화할 여유도 생겼습니다. 도안 쪽에서 저녁 약속을 잡거나 퇴근 뒤 고기로 든든하게 식사를 마치고 싶은 날이라면 이런 흐름으로 방문하기 잘 어울립니다. 특별히 서두르지 않고 한 판씩 구워 먹었던 시간이 오래 기억에 남았습니다.
1. 건물 이름까지 보고 들어갔습니다
한돈가를 처음 찾아갈 때는 대전 유성구 상대복용로29번길 9-9를 내비게이션에 입력하고 이동했습니다. 목적지는 대전도안센트럴아이파크1단지오피스텔 상가라 도로명 주소와 건물 이름을 함께 확인하는 방식이 헷갈리지 않았습니다. 저는 목적지 표시가 가까워졌을 때 상가 위치를 한 번 더 살폈는데 1층 101호라는 정보를 알고 있으니 도착 후 엉뚱한 층을 돌아다닐 일이 없었습니다. '여기서 더 갈 필요는 없겠구나' 싶어 걸음을 바로 돌렸습니다. 오피스텔 상가를 처음 찾는 경우에는 건물에 도착했다는 이유로 내비게이션을 바로 종료하기보다 상가 출입 동선을 마지막까지 확인하는 것을 권합니다. 차량으로 이동한다면 주차장 진입 위치나 식당 이용 시 적용되는 주차 방식은 방문 당일 확인하는 것이 정확합니다. 특히 저녁에는 입주 차량과 방문 차량의 움직임이 겹칠 수 있으니 약속 시간보다 조금 일찍 도착하면 마음이 덜 급합니다. 일행에게 위치를 알려줄 때도 상호만 보내기보다 건물 이름과 1층 101호를 같이 전달하면 서로 다른 곳에서 기다리는 일을 줄일 수 있습니다.
2. 앉자마자 불판부터 살폈습니다
고깃집에 들어가 자리를 잡으면 저는 테이블 위 공간부터 확인하는 습관이 있습니다. 불판 가까이에 휴대전화나 소지품을 두면 식사 중 계속 옮기게 되기 때문입니다. 이날도 가방을 먼저 정리하고 집게와 접시를 손에 닿기 쉬운 곳으로 두니 고기가 올라간 뒤 움직임이 한결 단순했습니다. 처음에는 고기만 구우면 되니 금방 먹겠다고 생각했는데 막상 불판 앞에서는 익는 상태를 살피느라 손이 제법 바빠집니다. 삼겹살은 지방 부분과 살코기의 색이 변하는 과정을 보면서 뒤집는 시점을 맞추는 재미가 있습니다. 한쪽 면이 익었다고 계속 뒤집기보다 조금 기다렸다가 옮기니 식사 흐름도 급해지지 않았습니다. 괜히 자주 건드리면 제가 더 정신없겠다 싶었습니다. 일행과 함께라면 불판을 중심으로 접시 위치를 적당히 나눠두는 것도 유용합니다. 고기를 자르고 덜어놓는 동선이 겹치지 않아 대화가 끊기는 일이 적습니다. 예상보다 식사 준비 과정이 자연스럽게 이어져 첫 고기를 먹을 즈음에는 밖에서 느꼈던 분주함도 거의 사라졌습니다.
3. 한 점씩 익히니 맛이 달랐습니다
삼겹살을 먹을 때 가장 신경 쓴 부분은 한꺼번에 많은 양을 굽지 않는 것이었습니다. 불판이 비어 있으면 왠지 고기를 더 올려야 할 것 같지만 실제로는 먹는 속도보다 굽는 속도가 빨라지는 순간이 생깁니다. 저는 첫 판부터 욕심을 줄이고 적당한 간격으로 고기를 놓았습니다. 표면이 익어가면서 지방에서 고소한 향이 올라오고 가장자리 색이 달라지면 자연스럽게 집게가 움직입니다. 바로 먹을 한 점은 조금 더 익히고 다음 고기는 자리를 옮겨가며 상태를 맞췄습니다. 혼자 속으로 '이번에는 타이밍이 괜찮다'고 생각했습니다. 잘 익은 삼겹살은 그대로 한입 먹었을 때와 곁들임을 더했을 때의 맛이 확실히 달라 번갈아 먹기 좋습니다. 처음 몇 점은 고기 자체에 집중하고 이후에는 채소나 반찬을 함께 곁들이면 입안에 남는 기름진 맛도 조절할 수 있습니다. 무엇보다 불판 위에서 지나치게 오래 두지 않고 먹을 만큼 굽는 방식이 마지막 한 점까지 안정적이었습니다. 많이 올리는 것보다 제 속도에 맞춰 굽는 것이 오히려 식사를 든든하게 즐기는 방법이었습니다.
4. 물 한 모금에 속도가 느려졌습니다
삼겹살은 첫 몇 점을 먹을 때 유독 손이 빠르게 움직입니다. 저도 처음에는 고기가 익는 대로 접시로 가져왔지만 어느 정도 허기가 가라앉은 뒤에는 물 한 모금 마시며 불판을 바라보는 시간이 생겼습니다. 잠깐 멈추니 다음에 어느 정도를 더 구울지도 판단하기 쉬웠습니다. 고깃집에서는 이런 짧은 틈이 의외로 중요합니다. 처음부터 끝까지 같은 속도로 굽다 보면 어느 순간 배는 찼는데 불판에는 고기가 많이 남는 상황이 생길 수 있기 때문입니다. 이날도 추가로 올리려다가 젓가락을 잠시 내려놓고 포만감을 확인했습니다. '이 정도면 조금 천천히 가도 되겠다' 싶었습니다. 겉옷과 가방은 식사를 시작하기 전에 불판에서 거리를 두고 보관하면 중간에 신경 쓸 일이 줄어듭니다. 휴대전화 역시 기름이 튈 수 있는 위치보다는 손은 닿되 불판과 떨어진 자리가 낫습니다. 별도의 거창한 준비보다 이런 작은 습관 몇 가지가 식사 시간을 차분하게 만들어줍니다. 고기 사이에 잠깐 쉬는 시간을 두니 마지막까지 서두르지 않고 자리를 즐길 수 있었습니다.
5. 식사 뒤 도안 길을 더 걸었습니다
배부르게 삼겹살을 먹은 뒤에는 곧바로 이동하기보다 도안 일대를 조금 걷는 일정이 잘 맞았습니다. 첫 번째로는 대전도안센트럴아이파크 주변 상가를 따라 천천히 걸으며 카페를 찾아 음료 한 잔으로 마무리하는 방법이 있습니다. 고기를 먹고 난 직후라 디저트를 많이 주문하기보다 커피나 차를 마시면서 쉬는 정도가 부담스럽지 않습니다. 두 번째는 상대동 주변을 걸으며 다음 약속이나 장보기를 연결하는 동선입니다. 생활권 안에 있는 상가를 살펴보며 움직이면 별도로 먼 곳까지 이동하지 않아도 됩니다. 조금 더 걷고 싶다면 도안동 방향으로 범위를 넓혀 산책하듯 움직이는 방법도 생각할 수 있습니다. 저도 원래는 식사가 끝나면 바로 돌아가려고 했는데 배가 꽉 차니 차에 타기 전에 몇 분이라도 걷고 싶어졌습니다. 괜히 한 바퀴 더 돌았습니다. 주변 매장이나 카페는 방문 시점에 따라 운영 여부가 달라질 수 있으니 당일 확인하고 선택하는 것이 안전합니다. 한돈가에서 저녁을 먹은 뒤 가까운 카페나 상대동, 도안동 쪽 일정을 연결하면 식사만 하고 끝나는 것보다 외출 동선을 알차게 구성할 수 있습니다.
6. 옷과 가방부터 먼저 챙겼습니다
직접 삼겹살을 먹으러 갈 때 챙기면 유용한 것은 거창하지 않습니다. 우선 고기 냄새가 옷에 남을 수 있으니 관리하기 어려운 겉옷보다는 비교적 부담 없는 차림이 마음 편합니다. 긴 머리라면 묶을 수 있는 머리끈을 챙기는 것도 좋습니다. 저는 불판 가까이 몸을 숙일 때마다 머리카락이 신경 쓰여 다음에는 꼭 미리 묶어야겠다고 생각했습니다. 식사에서는 고기를 먹는 속도에 맞춰 조금씩 굽는 방법을 가장 권합니다. 첫 주문부터 전부 올리기보다 한 판을 먹어보고 다음 양을 정하면 지나치게 익은 고기가 남는 일을 줄일 수 있습니다. 여러 사람이 방문한다면 추가 주문 전 한 번씩 배가 어느 정도 찼는지 물어보는 것도 실용적입니다. 차량을 가져간다면 오피스텔 상가의 주차 진입 위치와 이용 조건을 출발 전에 확인해 두는 편이 안전하며, 저녁 약속이라면 도착 시간을 조금 넉넉하게 잡는 것이 좋습니다. 저는 예상보다 천천히 먹게 되어 이후 일정도 여유 있게 잡길 잘했다고 느꼈습니다. 삼겹살은 굽는 시간이 포함되는 식사인 만큼 다음 약속과 간격을 두고 방문하는 것을 권합니다.
마무리
한돈가에서 보낸 저녁은 배가 고프다고 처음부터 속도를 내기보다 삼겹살을 한 판씩 구우며 식사의 리듬을 찾아간 시간이었습니다. 대전 유성구 상대복용로29번길 9-9, 대전도안센트럴아이파크1단지오피스텔 상가 1층 101호라는 위치를 미리 확인하고 움직여 도착한 뒤에도 크게 헤매지 않았습니다. 처음 몇 점은 고기가 익는 즉시 먹었지만 허기가 가라앉은 다음부터는 불판 위 양을 줄이고 곁들임과 번갈아 먹었습니다. 이렇게 먹으니 마지막까지 고기가 지나치게 익는 일이 적었고 대화할 틈도 자연스럽게 생겼습니다. 처음부터 가득 올렸다면 집게만 들고 저녁을 보낼 뻔했다는 생각도 들었습니다. 다음에 방문한다면 이번처럼 조금 일찍 도착해 주변 동선을 확인하고, 고기는 먹을 만큼씩 나눠 구울 생각입니다. 차량 방문이라면 주차 관련 사항을 당일 확인하고 식사 뒤에는 도안이나 상대동 주변을 짧게 걸어보는 일정도 잘 어울립니다. 도안 생활권에서 삼겹살을 중심으로 든든한 저녁 한 끼를 계획하는 날이라면 다시 떠올려볼 만한 식사였습니다.
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